陈念萱
佛見佛是佛,魔見魔是魔;看來看去,都著魔...
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2015-07-12 10:34:14 编辑 删除

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貴陽宵夜才有的烤茄黔菜行之二十陳念萱撰文for 「黔滋味」 小時候,媽媽不許吃茄子,理由是道聽途說的「有毒」傷皮膚,害我大半生看見茄子便心生恐懼,即便是已開始排除偏食名單,卻餘悸猶存。 身邊有許多愛茄子的死忠粉,詩人總編許悔之是著名老饕,對茄子情有獨鍾,尤其是魚香茄子。而在劍橋大學遇見的孔德鈞教授,更是口口聲聲地拜託我給她燒茄,直嚷嚷怎麼做都愛,只要是茄子。記憶中,最美好的茄子饗宴,是在陽明山孟東籬蝸居的磚房裡,整條長長的一鍋蒸,端...

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2015-07-07 20:17:23 编辑 删除

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威寧蕎酥夾餅流油黔菜行之十九陳念萱撰文for 「黔滋味」圖片為李建忠先生黔元儺的蕎酥夾餅咖啡師朋友從威寧專程帶回稀有的紫土豆,這座盛產香豬、火腿、藥草與香料的古鎮,又進入我腦海。多年前參觀花椒節,匆匆來去,並未注意堪稱偏遠的小城,有何好吃的東西。我將土豆刷洗乾淨,每顆切成四片,沾油送烤箱,約一刻鐘便已熟透,平時市場買的土豆,至少得烤上半小時有餘,才勉強看見馬鈴薯的表面發泡隆起轉微黃。雖說土豆品種數百,但像這麼容易酥鬆的土豆,還...

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2015-07-04 16:30:26 编辑 删除

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貴陽出現冠軍咖啡師黔菜行之十八陳念萱撰文for 「黔滋味」 2000年首訪貴陽時,如果想喝咖啡,只有速溶。當地人說:「貴陽沒有真正的咖啡。」2008年,我在青岩古鎮的祥紋銀飾店,喝到了真正現磨現煮的咖啡,只因為老闆自己愛喝。那當下,讓我看到了未來的咖啡市場,至少,往後不愁沒有「正常」的咖啡喝了。雖然,許多人仍然無法分辨現磨與速溶咖啡。短短幾年間,貴陽竟然冒出上千家咖啡館,更讓人意外地,眾多大學畢業生投入咖啡這個專業領域,而終於走入各種世...

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2015-06-30 23:07:35 编辑 删除

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顆顆香干嚼不停黔菜行之十七陳念萱撰文for 「黔滋味」許多人小時候的零食,不是酸梅、糖果就是夾心餅乾,大人則多半是磕瓜子聊天,而我,就像媽媽總說我是「怪胎」,牙齒不好,卻愛吃辣蘿蔔乾,或乾巴巴的五香豆腐乾,咬起來特別費勁。這種餐桌上的小菜,是我整天逛來逛去不離手的零食,大部份的零用錢,都花在五毛錢一包的醬菜上了,媽媽說:「妳是尼姑投胎啊!老吃這些沒營養的東西。」去上海或北京時,最喜歡點很多小菜,總被服務員警告:「涼菜太多了,點熱菜吧!」可...

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2015-06-30 0:00:08 编辑 删除

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甜出富貴的糯米黔菜行之十五陳念萱撰文for 「黔滋味」 在黎平苗寨遊蕩時,經過辦喜事的苗族長桌宴,胖胖的青衣婦人直接伸手遞給我一糰熱得燙手的糯米飯,不好意思拒絕,也順便沾個喜氣,便只好忍燙,兩隻手換來換去地折騰,邊走邊吃,本以為這一大糰米飯哪裏吃得完,卻轉眼間消滅了。什麼添加物都沒有的白糯米飯,竟是如此香甜可口,太意外了。 忍不住想為貴州吃到的糯米寫首詩:「香糯黔中漢苗幾家鮮,糍粑布依寨群鎚搗聲;稻禾三月三來五彩染,炮竹魚蝦雞鴨蒸籠...

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2015-06-29 14:07:13 编辑 删除

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古道上的百年糕粑稀飯黔菜行之十四陳念萱撰文for 「黔滋味」「已經太多人採訪我了,你們台灣的電視台才剛來過,該寫的都寫了,報導過就行,你吃吧!不用寫,我也沒什麼好說的。」笑咪咪的老闆,態度很堅持,任誰也無法從他嘴裡挖出東西來。我當作這是一種恭維,進進出出這百年糕粑稀飯老店無數回,跟老闆打過好幾回照面,又帶了不少人去品嘗,他肯定心裡有數,我不會隨便問,那麼,他怎能隨便答呢?壓箱底,誰願意公開?青岩古鎮有四座城門,通常遊客會從氣勢宏大的北門進...

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2015-06-28 18:25:07 编辑 删除

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黔東南的山奈黔菜行之九陳念萱撰文for 「黔滋味」 六月時節,貴陽街上到處看得見野薑花攤販,有推著板車的,也有提籃叫賣的,香氣奔放,陣陣催鼻,有如大群美女過街,掃得人暈乎乎的。第一次見到又稱沙姜的山奈,是在王鳳剛老師編撰丹寨縣誌裡的藥草篇,主治濕寒惡氣。我急慌慌地立即跑到附近的市集,到處尋找山奈,卻原來一般販賣乾糧醬料的雜貨鋪就買得到,樣子像乾薑又像黨蔘,氣味亦在兩者之間。後來才發現,早市的菜販攤上,也經常可以看到新鮮帶莖葉包覆如...

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2015-06-27 21:27:18 编辑 删除

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脆皮嫩肉的豆腐圓子黔菜行之十三陳念萱撰文for 「黔滋味」 沒吃過豆腐圓子,等於沒到貴陽。「這家不正宗,做得最好是始於1874年的雷家圓子,許多餐廳的豆腐圓子都是跟他們家拿的,自己不會做,雷家獨門祕方不外傳,沒有人知道這豆腐圓子怎麼做出來的,猜著做,但總是不到位,外不脆內不軟,看著簡單,就是差一點。」每每在我讚不絕口地熱嘴大嚼之時,在貴陽經營餐館的胡斌說:「我帶你去最正宗的雷家吃豆腐圓子!」外脆內軟,是衡量標準。目前為止,我該吃了十家以...

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2015-06-26 22:19:25 编辑 删除

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薄餅絲娃娃黔菜行之十陳念萱撰文for 「黔滋味」 忘年交藍采如女士,是朋友中唯一謹遵客家古禮,每逢春季,廣邀親友聚集,準備一桌色彩繽紛的潤餅宴。大快朵頤之餘,偶有才藝盛會交流,以身心靈飽足的幸福感,開啟春天的躍然氣息。我們總會忍不住數數碟子,看看今年有哪些新鮮食材上桌。除了必備的甜麵醬、芝麻醬、黃與綠芽菜、干絲、胡蘿蔔絲、黃瓜絲、蛋皮絲、海帶絲、木瓜絲、木耳絲、瓠瓜絲、榨菜、酸菜、芫荽香菜、水芹菜、白芝麻、花生粉外,也...

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2015-06-26 16:05:45 编辑 删除

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不隔夜的貴陽酸粉黔菜行之十二陳念萱撰文for 「黔滋味」在貴陽長大的遵義小姐說:「酸粉,是我的鄉愁,這是貴陽人才懂得的思念。」早餐吃酸粉,幾乎是貴陽學生與上班族的集體記憶,如同北京的煎餅果子。天亮前,在丑時與寅時之間,是做酸粉的絕佳時刻。微涼的貴陽常溫特色,剛巧是米粉微發酵時機,當天做的必須當天吃完,否則彈性盡失,即便是放進冰箱冷藏也無效,管保新鮮有勁。就像我們小時候過年做年糕,或蒸客家碗糕,前者用的是糯米而後者用較為不黏的再來...

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关于博主

alicerun

2008/5/24 一縷幽魂莫探問,破曉前,直擾清夢... 望青天,虹霓難辨,卻道風雨來去蹤跡遍遍,無非隨意抹境仿秋雁 ... 25風之子續詞:几度春秋堪回眸,转瞬间,沧海桑田...细思量,何來是非,只把人情冷暖世态厌倦,任凭花开花謝把酒祭轩辕...

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留言

韩莹

2016-11-03 19:44:09

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梁跃文

2016-04-28 18:01:18

不一样的佛。

<kk>abcde'

2016-03-16 04:55:15

dna ?

墨石

2016-02-13 18:06:35

快乐!新年好运!

林香13306893522

2015-11-30 10:42:27

赢球后,1967年北京 竟然如此对待面粉财正之场 面

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