陈念萱
佛見佛是佛,魔見魔是魔;看來看去,都著魔...
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2016-03-14 14:19:58 编辑 删除

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去普定吃肉餅饕餮不節制陳念萱撰文for 黔滋味二月有梅花,三月有玉蘭、櫻花與油菜花,四月有桃花,五月等待夏季的整片荷花與蓮花搖曳,八月吃葡萄,九月有瓜香,十月之後有紅茶與冬茶,全年有蘭花滿庭園,普定農趣不停歇,一連去了四季,總有新鮮的意外景觀,讓相機鏡頭很滿足。人與人之間相處,總有一種莫名無言的默契,其中,最沒有距離的,就是吃。上飛機前,詢問貴陽聖丰酒店的盧總:「跟我去普定嗎?」答案是:「當然!一定去。」不為別的,就是吃。問都不需要多問兩句,一...

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2016-02-18 17:04:45 编辑 删除

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酸與辣是黔菜主旋律陳念萱撰文for 黔滋味 「黔菜!算是一個菜系嗎?」很多人被我問倒,這指的是當地人,外地人更不用說了,肯定是一臉茫然,最多冒出一道來自黔東南的「酸湯魚」。「什麼是黔菜?」研究黔菜歷史發展軌跡長達二十年的申敏老師遲疑了老半天:「沒法回答!」我用萬分質疑的眼光看著眼前苦思中的史學家,他竟讓我坐下,必須細說從頭:「不能用一句話概論,這是不精確的。很多人認為不存在黔菜的菜系,這話對也不對,先回顧歷史,才能說清楚。」 申老竟從...

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2016-01-25 20:33:26 编辑 删除

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貞丰灰灰粽萬峰林裡的田野生活陳念萱撰文for 黔滋味 連續兩小時,進入整片萬餘座綠饅頭般的丘陵,如夢似幻。你不敢相信世界上有這麼卡通的山林,一座座圓滾滾地呈現在眼前,綿延百里。貴州興義市萬峰林,位於黔西南的布依族與苗族自治州。 走完這一大片小饅頭山丘群,圈圈環繞如外星人留下的幾何盆地,大概是我見過最壯觀的梯田,然後,再轉幾個彎,便看見一對躺臥狀的雙乳峰,這裡是盛產糯米的貞丰縣,即便是在貴陽市,處處可見價廉物美的貞丰糯米飯,又像點心...

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2016-01-21 15:46:17 编辑 删除

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安龍沙糕臥虎藏龍的古夜郎國陳念萱撰文for 黔滋味我第一次在經營長達半世紀的台北明星咖啡屋吃到俄羅斯軟糖Marshmallows時,整個面頰都要融化了,一口氣連塞好幾塊,不愛吃糖的我徹底被擊敗。後來發現這是用魚皮或豬皮提煉的Gelatine粉做成的,好不詫異。難怪咬起來這麼有彈性而不黏牙,發明軟糖的人實在太聰明。好吃愛吃喜歡談論吃,漸漸地,朋友們投其所好,遇上什麼好吃的,都會吆喝張羅,務必讓我嚐嚐看,順便品評幾下。其實,評論倒其次,討論吃,實在是人...

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2016-01-20 16:53:25 编辑 删除

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夜郎湖邊四缽宴陳念萱撰文for 黔滋味 四缽宴,這名詞聽了好多年,充滿各種想像,甚至遠古浪漫祭典,都在腦海裡翻騰起來,想起伊斯坦堡的波斯人後裔宣稱那樣:「婚宴前菜有兩百道,千萬不能碰,雖然很可口,否則主菜上場會懊悔死。」我們小時候,遇上大拜拜,也是那樣一長街端盆端盤的盛況,看著都讓人垂涎三尺。總是為了吃,才發現許多有趣的歷史軌跡,竟仍好端端地存活著,且已非常非常久,久得讓人遺忘,仿若廢墟裡的野草小花,顫然於風中豔陽下,無視頹敗空虛的牆屋,猶...

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2015-11-19 17:25:00 编辑 删除

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興義刷把頭江南小點在黔西南陳念萱撰文for 黔滋味 「吃過刷把頭嗎?長得像竹製掃帚的頭。」這想像不太吸引人啊?誰願意吃掃把啊?滿嘴的灰塵。 竹筍、瘦肉或雞肉、蔥花、麻油、辣椒、胡椒、醬油、醋、鹽攪拌均勻,用豬油烹調成餡料,麵皮以雞蛋清水和麵擀成薄透如紙張,黃澄麵皮攤在手中,一層肉一層筍在掌上如荷葉包覆,五指聚攏,形如刷把頭。因餡料已熟,只需在蒸籠上幾分鐘便成。熱騰騰地夾起,淋入蘸水醬汁,張大嘴,一口咁下,各種鮮美之氣逐漸在唾液裡奔...

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2015-11-19 11:59:29 编辑 删除

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普定軍屯鹽水麵陳念萱撰文for 黔滋味「河山帶礪」即便黃河細如衣帶、泰山小如砥石,然國家在,誓約存。普定才子張廷休在家鄉馬官鎮下垻屯題寫這四個字,雋刻在定南屯堡入口牌坊上,有種時光飛逝的恍惚感。他創建貴陽大學時,想著我們今天聽來可笑的「精忠報國」吧?現代文明快速行進,不到一甲子,誓言,在任何行業裡,都變成了笑話。六百餘年前江南大軍入駐,奠定的耕讀書香報國,於今,必須眯著眼睛逡巡,才能依稀彷彿在翔鳳寺外圍坐下棋的男人們、古戲台下追...

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2015-11-18 18:23:10 编辑 删除

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赤水曬醋竹林搖曳外的豔陽副產品陳念萱撰文for 黔滋味在貴陽享用過餐飲達人胡斌張羅的全竹宴後,一直念著要去現場瞧瞧,從來不知道紅透半邊天的赤水,竟然有這麼豐富的食材,還以為那只是個釀酒的地盤,卻怎麼也想不到,意外之外的意外,見識了明朝萬曆年間傳承下來的曬醋工藝,在熾熱的跋涉旅途後,提神醒腦如醍醐灌頂。再度造訪赤水,有執掌聖丰酒店的盧永廉先生伴隨,沿途七嘴八舌討論美食烹飪調味,口沫橫飛,喜不自勝,彷彿車裏就是廚房,想像著一場場烹調大...

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2015-09-05 17:59:18 编辑 删除

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布依族八大碗普定田埂葡萄園裡的農家菜陳念萱撰文for 「黔滋味」 就像我在不丹王國看見的那樣,用河床撿來的流水石築基,搭蓋圍牆與房舍主建築,再用木材補足其餘的裝修。只要看見整片石塊圍牆的村落,必然是布依族群聚之地,號稱「石頭寨」。看見石牆與石板路,簡潔的幾何圖形手織蠟染土布著裝,便會走出視線,讓人很容易辨識出布依族特殊色彩。 布依族湯水菜色,大概是貴州民族菜系的典型之一,全中國有九成以上的布依族聚居在貴州。初次在都勻品嘗雞...

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2015-09-02 10:57:42 编辑 删除

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貴陽家常菜除了辣椒還有更多的辣椒陳念萱撰文for 「黔滋味」 「我們倆,就靠著讚美對方的激勵,一起進步。他誇我菜做得好,我誇他家務做得好,生活合作愉快。」酒足飯飽後,蔣磊讓想幫忙的客人隨意,丈夫會負責清理廚房裡的戰場。謙稱離開貴陽十多年,因工作忙碌而許久未下廚,兩三年前重新拾起回憶中的貴陽菜,連丈夫也補充說明:「辣椒都吃不進了,還能是貴陽人嗎?」辣椒,幾乎是貴陽人的主食而不僅僅是調味料,蔣磊一邊切著一肘長度的小辣椒,介紹前碗剛蒸透...

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关于博主

alicerun

2008/5/24 一縷幽魂莫探問,破曉前,直擾清夢... 望青天,虹霓難辨,卻道風雨來去蹤跡遍遍,無非隨意抹境仿秋雁 ... 25風之子續詞:几度春秋堪回眸,转瞬间,沧海桑田...细思量,何來是非,只把人情冷暖世态厌倦,任凭花开花謝把酒祭轩辕...

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留言

韩莹

2016-11-03 19:44:09

此留言为私密留言

梁跃文

2016-04-28 18:01:18

不一样的佛。

<kk>abcde'

2016-03-16 04:55:15

dna ?

墨石

2016-02-13 18:06:35

快乐!新年好运!

林香13306893522

2015-11-30 10:42:27

赢球后,1967年北京 竟然如此对待面粉财正之场 面

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